Dédanyáink konyhatitkai

Dédanyáink konyhai praktikái közül főként a tartósítással ismerkedhetnek meg látogatóink a bagladi portán. A már jól bevált módszerek segítségével mesterséges anyagok nélkül teszünk el házi befőttet, szörpöket. Látogatóink egyik legkedveltebb helyszínén szezontól függően helyi készítésű szörpöket, lekvárt, kompótot kóstolhatnak. A finomságok helyi alapanyagokból, a Skanzenben termő gyógynövényekből, gyümölcsökből készülnek. Aki pedig tájjellegű, hagyományos ételek elkészítésére kíváncsi, keresse fel recepttárunkat is!

Nyitva: a főszezonban, a múzeum nyitvatartási idejében minden nap.

Az évszakok váltakozása segít abban, hogy étrendünk rendszeresen megújuljon. Az idényben szedett növények vitamin- és ásványianyag tartalma magasabb, mivel teljes érésben kerülnek az asztalunkra. Ízük frissebb, aromásabb. Szezonban bőséges a kínálat, ezért egészségesebben lehet étkezni elérhetőbb áron. A hosszú szállításra vagy hosszan tartó tárolásra szánt terményeket gyakran kezelik érésgyorsítóval vagy tartósító anyagokkal. A helyben termelt, idényjellegű növények előállítása kevesebb energiát és szállítást igényel, így csökkenti az ökológiai lábnyomot.

A burgonya egész évben elérhető alapélelmiszer, mégis fontos tudni,

hogy bár jól tárolható, minősége és tápértéke erősen függ a betakarítás

időszakától és a tárolási körülményektől. A friss, újburgonya tavasszal és kora nyáron jelenik meg, míg a fő betakarítás késő nyáron és ősszel történik. Ilyenkor a legízletesebb és legtápanyagdúsabb, télen csökkennek benne bizonyos vitaminok, így a C-vitamin. A burgonya összetett szénhidrátokat, rostot, káliumot és B-vitaminokat tartalmaz. Jó alapja lehet a szezonális étkezésnek, mert számtalan módon elkészíthető és jól párosítható más idényzöldségekkel.