Zöld Fesztivál: vendégünk a Kenyérlelke Fesztivál

Két jó érvünk is van arra, miért éri meg augusztus 20-án ellátogatni a Szentendrei Skanzenba. Ezen a napon ugyanis két fesztivál programjainak is otthont ad a múzeum, melyek meglátogatása a nemzeti ünnep alkalmából ingyenes.

Immáron 11-ik alkalommal nálunk kerül megrendezésre a Kenyérlelke Fesztivál, amely a kézműves pékszakma legrangosabb hazai eseménye. A Magyar Kézműves Kenyér Társaság által szervezett esemény középpontjában a hagyományos, adalékmentes kenyérkészítés áll és idén külön figyelmet kapnak az „őseink gabonáiból, nagyanyáink receptjei alapján” készült kenyerek is programban.

A párhuzamosan futó, idén első alkalommal megrendezésre kerülő Zöld Fesztivál pedig egy másik, szintén igen fontos témát állít a középpontba. A hagyományos tudás mai felhasználásának lehetőségeivel ismerkedhetnek meg az érdeklődők a különböző tematikus túrákon, szakmai beszélgetéseken, játékos programokon és workshopokon, ahol többek között környezettudatos tisztítószereket is készíthetünk, de még azt is elleshetjük a zöld életmód szakértőitől, hogy miképp lehet saját kiskertünk egy panellakásban!

A Kenyérlelke Fesztivál idén itt, a Skanzenben várja mindazokat, akik hisznek a tiszta élelmiszer erejében. A Magyar Kézműves Kenyér Társaság által szervezett esemény középpontjában a hagyományos, adalékmentes kenyérkészítés áll, amelyben külön figyelmet kapnak az „őseink gabonáiból, nagyanyáink receptjei alapján” készült kenyerek. A fesztivál szakmai fórumokkal, kézműves pékversennyel, kemencés bemutatókkal, gyerekprogramokkal és a Zöld Fesztiválhoz kapcsolódó fenntartható élményekkel kínál tartalmas kikapcsolódást családoknak, otthonsütőknek és élelmiszer szakembereknek egyaránt.

Háziasszony és moderátor: Kitzinger Szonja a Magyar Konyha főszerkesztő-helyettese

10:00 – 10:15 Köszöntő

1. Cseperkáló József, a Magyar Kézműves Kenyér Társaság elnöke
2. Dr Kiss Attila Péter dékánhelyettes, Széchenyi Egyetem
3. Fieszl Csaba, KAP Program, Agrárminisztérium

10:30-11:15 Hogyan tegyük vonzóvá a pékszakmát?

1. Fekete Gergő (Artizán),
2. Ormós Gabriella (Jenői Pékség),
3. Szabadfi Szabolcs (Il Panificio Basilico),
4. Takács Zoltán (Bake my Day).

11:30-12:15 Milyen kenyeret fogyasztunk 20 év múlva?

1. Nobilis Ágoston (Csoroszlya Farm),
2. Dr. Kiss Attila Péter, (a Széchenyi Egyetem dékánhelyettese),
3. Hollósi Dávid (az MBH Bank Agrár- és Élelmiszeripari Üzletágának ügyvezető igazgatója,)
4. Bott Frigyes (Bott Pékség)
5. Király Gábor (Agrárgazdasági Kutató Intézet)

12:30-13:15 Mitől egészséges egy élelmiszer?

Szakértő: Szász Máté – biológus, táplálkozástudományi szakértő

13:30-14:15 Láthatatlan anyagcserefolyamatok. Az önmonitorozás a jövő?

Szakértő: Rákóczi Gabriella, anyagcserekutató

14:30-15:15 A jó kenyér záloga az egészséges termőföld

Szakértő: Dobos Endre, Pécsi Egyetem

16:00 Eredményhirdetés - Otthonsütők versenye és pékségek minősítése

Háziasszony: Horváth Judit

A workshop színpad támogatója a Lisztshop.hu és a Progép

11:00 – 11:45 – Teljes kiőrlésű rozskenyér készítése Virágh Krisztinával (Némi kenyér)

12:00 – 12:45 – Színes kenyerek készítése Roboz Eszterrel (Babushka)

13:00 – 13:45 – Gluténmentes kovászolás Horváth Judittal

14:00 – 14:45 – Molino Grassi pizza workshop - Nápolyi, római és kortárs pizzák Chef Lorenzo „tálalásában”

Pékségek

Apakovász Kézműves Pékműhely - Arán Bakery - Artizán - Babushka pékség - Bake my day pékség - Búzakék pékség - Derce Pékbisztró - Egy Falat Kenyér - Félúton Pékség Velence - Freyja - the croissant story - Jenői Pékség - Kovászálom Kézműves Pékség - Läget Pékség - Lisboa Pastry & Bakery - Marmorstein Pékség - Mindennapi pékség - Nor/ma Grand - Panderas Pékség - Panificio il Basilico - Pipacs Pékség - Salt Bakery, CAUSE - Tanta Manufaktúra - Teca Kovászos pékség

Gazdák/Malmok

Astrie malom - Biom Köves Bio Malom - Breier Farm - Csoroszlya Farm - Első Pesti Malom - Garat malom - Havasi Bio Gazdaság - Kukutyin Műhely / Szent Antal Családi birtok - Maros Malom Makó

Kézműves gasztrovállalkozások

Bortársaság - Bruberi Coffee - Coffee & Drink Systems - Czakó Piac - Ferment - Fermentini - Goosebumps Coffee Lab - HEMPITY kendermagbolt.hu - Igazioliva - Juzso, Kemencés Kenyérlángos - Kertünk Kincsei - Kifli Online szupermarket - Kőhegybor • Szentendre Bora - Mayer Szörp - Minus11 • Artizán Fagylaltozó - Natur Gold - PlantSoul Friss Magtejek - PRÄS - Szatmár Dry Cured - Törőcsik Családi Gazdaság - Visegrádi Sör

Egyéb szervezetek

AKI Agrárközgazdasági Intézet - Bakó index kft - BWT - KAP Hálózat Vidék – és Térségfejlesztési Támogató Egység - HVG Könyvek - KIA - KovászShop - Magyar Kézműves Kenyér Társaság - Lisztshop.hu - ÖMKi - Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet - Széchenyi István Egyetem - Talajmegújító Gazdák Egyesülete

A kertészkedő Jókai

1. Zölden lépni: Mérd meg, mekkora nyomot hagysz! – Ökolábnyom számítás

PontITT kiállítás: Együtt egy élhetőbb világért

Építészeti tudástár: Erdőhorváti Módszertani ház

Szűcs Endre (1944-2023) építész életmű kiállítása

1. Gyékényből készült tárgyak (szövés, fonás), kézműves foglalkozás – Novaji lakóház udvara (I-8)
2. Így készül a méhkas gyékényből, bemutató – Novaji lakóház udvara (I-8)
3. Növényi festés workshop 11:00; 13:00; 15:00. Regisztráció a helyszínen, maximális létszám csoportonként 10 fő. – Nemesradnóti lakóház (I-9)
4. Kerítésfonás workshop – Nemesradnóti lakóház (I-9)
5. Fűszer Totó a Boszorkánykonyhában – Perkupai lakóház (I-10)
6. Pacák pánikban: természetes folttisztító megoldások – Perkupai lakóház (I-10)
7. Örökerdő terepasztal, növényismeret, fejlesztőjátékok, levélnyomat készítés természetes anyagokból, a Pilisi Parkerdő kihelyezett programja – Áthajtós csűr, Perkupai lakóház udvara (I-10)
8. Kérdezd a kertészt! – növényeid új dimenzióban, vertikális kert bemutató – Erdőhorváti lakóház (I-11)
9. Zöld mesék: meseolvasó és pihenőkuckó – Erdőhorváti lakóház (I-11)
10. A természet aranyai: a méhek nyomában egy méhész szemszögéből – Filkeháza lakóház (I-12)
11. „Ökomata”, Re-SET! Gondold újra! társasjáték, óriás puzzle – a Humusz Szövetség kihelyezett programja – Cseléd lakások (I-19)

1. Játékhelyszín: Kövesd a zöldet! akadályverseny – Határjelek kiállítás (III.)
2. Sportpálya – Nagyrét
3. Zöld suli: újraszalvéta varrás – Sonkádi csűr, Uszkai lakóház (III-3)
4. Kőfestés – Sonkádi csűr, Uszkai lakóház (III-3)
5. Zöld ékszer: karkötő készítés – Sonkádi csűr, Uszkai lakóház (III-3)
6. Játékhelyszín: „Zöld küllő” másként – Sonkádi csűr, Uszkai lakóház (III-3)
7. Vályogvetés: vályogtégla készítés – Milotai lakóház udvara (III-4)
8. Szerb néptánc együttesek bemutatója 11:00 órától – Vámosoroszi szárazmalom (III-6)
9. 11:00 "Lazar Hrebeljanovic" tánccsoport - Belgrád
10. 13:00 "Dukat" tánccsoport - Stara Pazova
11. 14:00 "Lepa Radić" tánccsoport - Gradiška (Bosznia és Hercegovina)
12. 15:00 "Lazarica" tánccsoport - Stanari (Bosznia és Hercegovina)

A búzától a kenyérig

A paraszti családok legfontosabb eledele a kenyér volt, ami a család egész éves fáradságos munkájával került az asztalra. Hogyan készült a kenyér az Alföldön vagy a Dunántúlon? Hogyan lett a megtermelt gabonából liszt, majd kenyér? A túra során megismerheti a kenyérkészítés folyamatát, megnézheti hogyan lesz a búzából liszt, láthatja a kenyérkészítés sajátos eszközeit és bepillantást nyerhet a kenyérsütés fortélyaiba. A túra során megtudhatja azt is, hogy milyen szokások és hiedelmek alakultak ki a kenyérhez kapcsolódóan. Időtartam: ~ 1,5-2 óra

Találkozó: 11:00 órakor a Főbejárati Nagytérképnél

Regisztrálj itt!