Őrleményes ételek workshop

Az árpa, a zab, a kukorica, a köles, a hajdina régen a parasztember napi étkezésének része volt. A gabonák és álgabonák a modern étkezés következtében kikoptak a mindennapi táplálékaink közül.

A gabonák a különböző ételintoleranciák és a változó táplálkozási szokások következményeként ismét teret nyernek az ételeink között. Minden álgabona számos jótékony hatással van szervezetünkre. A gabonafélék arányának növelése az étrendünkben alapvető fontosságú egészégünk védelme érdekében.

A gabonaféléken belül fontos a gluténmentes gabonák előtérbe helyezése és emellett a vegán és vegetáriánus étrend elengedhetetlen alapanyagai a gabonák, álgabonák.

Előadók:

• Hemm Viktória, cukrász
• Tódor Enikő, néprajz-muzeológus, múzeumpedagógus

Részvételi díj:

• Skanzen belépő díja + 19 500 Ft/fő/alkalom programdíj

A részvételi díj tartalmazza a múzeumba való belépést, a workshop díját, a szükséges alapanyagokat és csomagolóanyagokat.

Kedvezmények:

Érvényes Éves Skanzen Kártyával rendelkezőknek nem kell belépődíjat fizetniük, valamint 10% kedvezményben részesülnek a workshop díjából.

A más kedvezménnyel rendelkezők - nyugdíjas, pedagógus, stb. - a belépődíjnál kedvezményüket érvényesíthetik.

Jelentkezés:

A programokra előzetes jelentkezés szükséges az ITT letölthető jelentkezési lapon.

A bejelentkezés után előlegbekérőt küldünk a részvételi díj átutalásához. 

Jelentkezési határidő:

Az aktuális program előtti 5 napig.

A programot kellő számú jelentkező esetén tartjuk meg. Minimális létszám 8 fő/alkalom, maximális létszám 15 fő/alkalom.

A Szentendrei Skanzen muzeológusai egy "Őrlemények az egészségért" című, a gabonák, a kása-ételek táplálkozáskultúráját bemutató füzetet állítottak össze 19. század végi és 20. század eleji receptekből, melyben a receptek mellett dietetikai összefoglalót is talál az olvasó.

Ezt a kiadványt alapul véve állítottuk össze "Őrleményes ételek" gasztro workshopunkat.

A programon az alábbi ételeket készítjük el közösen:

Reggelire:

1. meggyes-gesztenyés zabkása
2. kukoricás pogácsa

Főételként:

1. árpakása főzelék (babos, szalonnás)
2. saláta gazdagon főtt hajdinával dúsítva
3. rakott savanyúkáposzta bulgurral, kolbásszal, tejföllel sütőben sütve

Édességképpen:

1. hajdinalisztes szilvás málé kemencében sütve
2. kölesgombóc (mákkal vagy édestejföllel)

Ételeink alapanyaga a köles, a kukorica, a hajdina, az árpa és a zab.

A gyakorlati ismeretek megszerzése mellett némi szellemi táplálékot is magunkhoz vehetünk: a workshop alatt muzeológus kollegánk az őrleményes ételekhez kapcsolódó ismeretekkel, szokásokkal és más érdekességekkel színesíti a gasztro programot.

A résztvevők az elkészült ételeket elfogyaszthatják vagy hazavihetik, az "Őrlemények az egészségért" kiadvány mellett, ami által a receptek otthon is elérhetőek lesznek számukra.